ワインに合うお料理レシピ

ワインに合うオススメお料理レシピをご紹介★
ワインに合うオススメお料理レシピをご紹介★

ワインはそれ単体でもとっても魅力的な飲み物ですが、料理と一緒に味わう事でワイン・料理がお互いの良さを引き出し合い、さらに美味しく食事を楽しむ事ができます♪(この事をよく「マリアージュ」と言います。)しかし食べ合わせによっては逆効果の場合もありますので、目的のワインと最も相性のよい料理を探すこともワインを愉しむ秘訣の一つなんですよ★


ボルドー赤ワインに合うお料理レシピ


牛肉の赤ワイン煮

それほど高価でない材料でも手間と時間をかけることによって、豪華な味わいを楽しめる料理もあります。それがここでご紹介する「牛肉の赤ワイン煮」。牛はバラ肉を使い、たまねぎ、トマトペースト、にんじん、セロリ、にんにくなどをことこと時間をかけて煮込み、野菜の旨味をたっぷりと引き出します。水は一切使いません。料理に使うワインと飲むワインが同じ銘柄だと相性がグンと良くなるのですが、さすがにもったいないと思うときはやはりボルドー地区のワインを使われることをお薦めします。

作り方
  1. 牛肉は5cmぐらいに切り、塩・胡椒して小麦粉をまぶしておく。
  2. にんじん、玉ねぎ、セロリは旨味が煮汁に出るように細かく切る。
  3. 鍋にサラダ油をひき、強火で牛肉に焼き色を付ける。
  4. 肉を鍋から取り出し、野菜が色づくまで炒める。
  5. 肉を鍋に戻し、赤ワイン、フォンド・ボー、スライスしたにんにく、トマトペースト、ローリエ、タイム、ブーケガルニを入れ中火で煮込む。
  6. 沸騰したら弱火にして約2時間煮込む。途中アクが出るので丁寧に取り除く。
  7. 肉が軟らかくなったら肉のみを引き上げ、煮汁をザルで漉し、中に肉を戻し軽く温め、塩・胡椒で味を調えて完成です。
材料
  • <素材(1人分)>
  • 牛バラ肉…1200g
  • 玉ねぎ…200g
  • にんじん…150g
  • セロリ…1本
  • にんにく…2片
  • 赤ワイン…500cc
  • フォンド・ボー…200g
  • トマトペースト…大さじ1
  • ブーケガルニ…1個
  • タイム…適量
  • ローリエ…1本
  • 小麦粉…大さじ1
  • サラダ油…適量
  • 塩・胡椒…少々


牛肉のたたき風サラダ

牛肉とごまの風味がミディアムからフルボディの赤ワインによく合います。

作り方
  1. 牛ひれ肉に塩・胡椒をして、フライパンで表面だけ焼き、冷ましておく。
  2. Aの野菜を千切りにする。
  3. Bの材料を合わせてドレッシングを作る。
  4. ドレッシングの中に牛ひれ肉を拍子切りにして加え、野菜も一緒に合わせます。
  5. 水菜を適当な大きさに切りお皿に広げ、4を盛り付ければ出来上がりです。
材料
  • <素材(1人分)>
  • 牛ひれ肉…100g
  • 【A】
  • きゅうり…15g
  • パプリカ(赤、黄)…15g
  • にんじん…15g
  • 水菜…50g
  • 【B】
  • オリーブ油…30cc
  • 醤油…10cc
  • 白ワインビネガー…15cc
  • ごま油…10cc
  • 白ごま…5g



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